Kadai Paneer: पनीर से बनीं कोई भी डिश हो बच्चों से लेकर बड़ो तक सभी को बेहद पसंद आती है। यह ऐसी फूड डिश है जिसे किसी भी वक्त खाया जा सकता है। पनीर की बहुत सारी रेसिपी बनाई जाती है। जिसमे से कढ़ाई पनीर (Kadai Paneer) बहुत फेमस है और स्वाद में भी लाजवाब होती है। पनीर की रेसिपी का नाम सुनते ही सभी का मन खाने को लालायित हो जाता है। ये रेसिपी बनाने में बहुत ही आसान है। बता दे कि पनीर में प्रोटीन कैल्शियम की मात्रा भरपूर होती है यह शाकाहारी लोगों के लिए बहुत हेल्दी होती है। आइए जानते है रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट कढ़ाई पनीर (Kadai Paneer) बनाने की आसान रेसिपी के बारे में…
कढ़ाई पनीर (Kadai Paneer) को नान या रोटी के साथ परोसा जा सकता है। यह ग्रेवी वाली सब्जी होती है। ग्रेवी के लिए मुख्य रूप से टमाटर प्याज लहसुन अदरक का पेस्ट का इस्तेमाल होता है। इस कढ़ाई रेसिपी को बनाने में थोड़ा अधिक समय और मेहनत लगती है।
कड़ाही पनीर बनाने के लिए सामग्री (Kadai Paneer)
- पनीर- आधा किलो
- टमाटर- 4
- शिमला मिर्च- 2
- लहसन- 6- 7 पीस
- पनीर मसाला- 1 चम्मच
- गरम मसाला- 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
- हल्दी- आधा चम्मच
- कसूरी मेथी- 1 चम्मच
- धनिया पाउडर- 1 चम्मच
- हरा धनिया पत्ती- 1
- जीरा- 1 चम्मच
- हरी मिर्च – 4 पीस
- तेल- 2 टेबलस्पून
- नमक- स्वादानुसार
कढ़ाई पनीर बनाने की विधि (Kadai Paneer)
कढ़ाई पनीर (Kadai Paneer) बनाने के लिए सबसे पहले आधा किलो पनीर को बारीकी से छोटा छोटा पीस कर ले उसके बाद शिमला मिर्च को अच्छे से पानी से साफ कर लें और उसके बारी के टुकड़े से काट लें अब एक बर्तन में एक कप पानी डालकर उसे गर्म करने के लिए गैस पर गर्म करें उसके बाद उसमें टमाटर डालकर 5 से 6 मिनट तक बोलने के लिए छोड़ दें उसके बाद गैस बंद कर कर के टमाटर को निकालने टमाटर के चारों साइड के छिलके हटा दें उसके बाद टमाटर को बारीक काटकर एक बर्तन में रख ले। (Kadai Paneer)
एक मीडियम साइज का कढ़ाई ले उसमें सरसों तेल डालें और उसको मीडियम आंच पर गर्म होने के लिए छोड़ दे तेल गर्म होने पर उसमें जीरा और तेजपत्ता डालें कुटा हुआ आदि और लहसुन 6,7 पीस गर्म तेल में डाल दें एक छलनी लेकर उसे अच्छे से पढ़ाई करें अच्छे से फ्राय होने के बाद उसमें बारीक कटा हुआ टमाटर डाल दे और 2 मिनट के लिए अच्छे से पकने दें और सब मसाला मिक्स कर कर कढ़ाई में डाल दें जब टमाटर अच्छी तरह गल जाए।
टमाटर अच्छी तरह पढ़ने के बाद इसमें धनिया पाउडर लाल मिर्च पाउडर हल्दी पाउडर और नमक स्वाद अनुसार डालकर 2 से 3 मिनट पकने दें कढ़ाई को ढक कर 2 से 3 मिनट फिर से पकने दें 2 से 3 मिनट होने के बाद ढक्कन हटाकर कटे हुए पनीर के टुकड़े सभी डाल दें डाल कर अच्छे से छलनी से चला दे इससे क्या होगा सारा ग्रेवी मिक्स हो जाएगा अब 3 से 4 मिनट और पकने देंं।
3से 4 मिनट होने के बाद आप उसमें पनीर मसाला कढ़ाई पनीर गरम मसाला कसूरी मेथी डालकर छलनी की मदद से 4 से 5 मिनट चलाएं उसके बाद गैस बंद कर दें आपका कढ़ाई पनीर रेडी है बनकर आप उसमें थोड़ा सा हरी धनिया बारीक कटा हुआ ऊपर से डाल दें और कुछ देर के लिए ढक्कन से ढक के रख दे आपका कढ़ाई पनीर बनकर रेडी है आप इसको इसी के साथ खा सकते हैं रोटी चावल तंदूरी रोटी लच्छा पराठा आदि के साथ सर्व करें।
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